Peteršilj je najbolj priljubjeno zelišče v kuhinji, zato ga je dobro vedno imeti pri roki. Kot začimba se uporabljata dve obliki peteršilja: s kodrastimi listi in italijanski oz. z gladkimi listi. Gladkolistni peteršilj je znan po svoji močnejši aromi. Peteršilj je bistvena sestavina različnih solat in omak. Znana tržaška omaka je npr. mešanica olja, česna in petršilja.